Вино Argille Bianche

Вино Argille Bianche — десертное спиртное от Tenuta Sant`Antonio, семейного хозяйства, основанного братьями Кастаньеди в зоне Вальполичелла (Венето). Производственные мощности расположены в муниципалитете Меццане-ди-Сотто, где известковые и глинистые почвы (argille bianche — «белые глины») формируют минеральный профиль винограда. Хозяйство делает ставку на автохтонные сорта и строгий контроль сырья: ягоды выращиваются на собственных виноградниках, собираются вручную и проходят длительное подвяливание по методу appassimento. Линейка бренда включает как сухие вина региона, так и престижные сладкие позиции категории Recioto della Valpolicella DOCG, к которым относится винтаж 2011 года — в формате 0,375 л, с крепостью около 13–13,5 %.

Вино Арджилле Бьянке создается из автохтонных сортов: среди них Корвина, Рондинелла, Кроатина. Ключевую роль играет концентрация сахаров после 4–6 месяцев естественного подвяливания ягод. Ферментация проходит в дубовых бочках при контролируемой температуре и намеренно прерывается, чтобы сохранить природную сладость, после чего вино выдерживается около трёх лет во французском дубе повторного использования. В аромате раскрываются мотивы спелой вишни, черники и джема, дополненные какао и сладкими специями; вкус плотный и бархатистый, с балансом между насыщенной фруктовой сладостью, живой кислотностью и мягкими танинами, оставляющий долгое пряное послевкусие. Потенциал хранения достигает 15–20 лет, а гастрономически вино гармонирует с шоколадными десертами, выпечкой, выдержанными сырами и паштетами, раскрываясь при подаче около 15–16 °C.