Вино Tupinier-Bautista
Буpгундская семейная винодельня Domaine Tupinier-Bautista, расположенный в самом сердце субрегиона Кот-Шалонез в коммуне Меркюре, олицетворяет собой гармоничный баланс между вековыми крестьянскими традициями и современной винодельческой точностью. История этого хозяйства уходит корнями в далекий 1770 год, однако свой мощный качественный рывок вперед бренд совершил с приходом к управлению талантливого винодела Мануэля Ботисты. Получив ценный профессиональный опыт работы в престижных винодельнях Кот-де-Нюи, Мануэль полностью пересмотрел философию семейного дела, сделав ставку на бережное отношение к лозе, экстремально низкую урожайность и ювелирное разделение участков в соответствии с особенностями их уникального терруара.
Сегодня домен владеет одиннадцатью гектарами превосходных виноградников в аппелласьоне Меркюре, включая выдающиеся участки категории Premier Cru, такие как Кло дю Руа (Clos du Roy) и Ле Веле (Les Velays). Мануэль практикует философию минимального вмешательства, полностью отказавшись от использования гербицидов и химикатов на виноградниках в пользу ручной вспашки и органических методов возделывания почв.
Для ферментации винограда сорта Пино Нуар используются традиционные дубовые чаны, а выдержка готовых вин проходит в тщательно отобранных барриках, доля нового дуба в которых строго контролируется во избежание доминирования древесных тонов.
Красные вина Тупинье-Ботиста завоевали признание мировых критиков благодаря своей выдающейся текстуре, бархатистым танинам, взрывной палитре спелых черных ягод и глубокой благородной минеральности.
При этом особое место в ассортименте бренда занимают редкие белые вина из винограда сорта Шардоне, под которые отведены богатые известняком каменистые участки, вроде «Эн Пьер Мийе» (En Pierre Milley). Это белое Меркюре выдерживается в старых дубовых бочках, демонстрируя поразительную свежесть, хрустящую минеральность, звонкую кислотность и элегантные ноты белых фруктов с тонким сливочным оттенком.
Продукция домена Тупинье-Ботиста выпускается очень ограниченными партиями и представляет собой живое, аутентичное и многогранное воплощение великих почв Южной Бургундии.
