Вино Baptiste Bienvenu Chablis 1er Cru Vaillons 2023 0.75 л происходило из апелласьона Шабли Премье Крю, где виноградники участка Вайон располагались на юго-западных склонах с хорошей инсоляцией. Урожай 2023 года собирался на почвах киммериджского известняка с включениями ископаемых раковин, что формировало характерную минеральность. Сырьё аккуратно прессовалось, ферментация проходила при контролируемой температуре преимущественно в стальных чанах, что позволило сохранить чистоту сортового выражения. Часть партии могла выдерживаться на тонком осадке с батонажем для повышения текстурной глубины. Производство было направлено на точную передачу терруара без избыточного влияния дуба.
