Красное сухое вино Highgate Organic Shiraz 2021 года 0,75 л — органическое, выполнено в насыщенном и пряном стиле, характерном для сорта Шираз. Виноград выращен в Южной Австралии на почвах типа терра росса — эти красные известняковые земли хорошо удерживают влагу и дают ягодам концентрированный вкус. Урожай 2021 года сформировался в относительно стабильных погодных условиях. Умеренное тепло и достаточное количество осадков позволили винограду созреть равномерно. Сусло ферментировали в стальных чанах при контролируемой температуре, чтобы сохранить сортовые ароматы. Затем вино выдерживали около 9 месяцев в двух и трехлетних бочках из американского дуба. Древесина почти не передала сильные дубовые оттенки, поэтому вкус остался чистым и фруктовым.
