Виски Two Stacks
Виски Two Stacks — ирландская марка, основанная в 2020 году Шейном Маккарти, Лиамом Броганом и Доналом Маклинном. Создатели бренда возродили традицию whiskey bonding, при которой независимые компании приобретают дистилляты у винокурен, самостоятельно подбирают бочки, выдерживают, купажируют и разливают виски. В 2022 году основатели открыли собственное независимое предприятие для выдержки и купажирования. Спирты закупают у нескольких ирландских винокурен, поэтому марка работает с разными стилями виски. В качестве сырья используются ячмень, соложеный ячмень и зерновые культуры. В отдельных версиях соединяют зерновой, солодовый и pot still виски, причем для последнего применяют соложеный и несоложеный ячмень. В производстве встречаются двойная и тройная дистилляция, а также спирты из торфяного солода.
Ассортимент включает Signature Blend, крепкий Blender`s Cut, Double Barrel Single Grain, Double Barrel Single Malt, Single Pot Still и торфяной Smoke & Mirrors. Производитель также выпускает небольшие партии с дополнительной выдержкой в разных бочках. Для созревания используют, в частности, емкости из-под бурбона и хереса, а некоторые релизы проходят финишную выдержку в бочках из-под стаута или фруктовых дистиллятов. Отдельная особенность линейки — релиз Dram in a Can в алюминиевой банке объемом 100 мл, вышедший в 2021 году.
В купажах встречаются ноты меда, ванили, карамели, цитрусов, сухофруктов, специй и поджаренного дуба. Сингл Грейн отличается мягкими тонами ириски и садовых фруктов. В солодовых версиях заметны фруктовые и древесные мотивы, а Smoke & Mirrors дает дымные акценты, темный шоколад, карамель и жареные орехи. Виски Ту Стакс пьют в чистом виде, со льдом или небольшим количеством воды, а также используют в классических и авторских коктейлях. Разные версии можно сочетать с копченым лососем, запеченной свининой, говядиной на гриле, выдержанным чеддером, темным шоколадом и яблочным пирогом. Более дымные образцы подходят к мясу и копченым продуктам, а мягкие фруктовые и зерновые версии — к сырам и десертам.
