Российское газированное вино

Метод газирования, также известный как индустриальный метод или метод карбонизации, представляет собой технологию производства игристого вина, при которой в готовое тихое вино добавляется углекислый газ (CO₂) под давлением. Этот процесс не включает вторичное брожение, характерное для традиционных методов, таких как классический метод или метод Шарма-Мартинотти. Вместо этого, вино помещается в специальный резервуар, где при низкой температуре происходит насыщение его углекислым газом, что приводит к образованию пузырьков.

В России метод газирования применяется в производстве игристых вин массового сегмента и для безалкогольных шипучих вин. Он позволяет значительно сократить время производства и снизить себестоимость продукции по сравнению с методами, требующими длительного брожения. Однако вина, произведённые с использованием этого метода, обычно имеют более крупные и менее стойкие пузырьки, а также менее выраженный аромат и вкус по сравнению с продуктами, полученными традиционными методами.

Несмотря на это, метод газирования остаётся популярным выбором среди российских производителей игристых вин, ориентированных на массовый рынок, благодаря своей экономической эффективности, возможности быстрого вывода продукции на рынок и уникальной способности создавать качественные безалкогольные игристые напитки.