Вино Barolo Unoperuno DOCG 2017 0.75 л родилось из кропотливого труда на пяти лучших виноградниках Пьемонта: Арборина в Ла Морра, Каннуби в Бароло, Пернано в Кастильоне Фаллетто, Сармасса в Бароло и Черретта в Серралунга д'Альба. Ягоды собирали вручную, буквально по одной, следуя принципу «uno per uno», заложенному Элио Альтаре ещё в 2010 году. После тщательного гребнеотделения и короткой мацерации на кожице в температурно-контролируемых ротационных чанах винтаж выдерживался 24 месяца в французских барриках, половина из которых была новой, а затем два года в бутылке перед релизом. Тираж составил всего 1200–1500 бутылок, а алкоголь достиг уровня 15%.
- Сорт винограда: Неббиоло.
- Цвет: рубиново-гранатовый.
- Аромат: черешня, красная смородина, малина, роза, дикие цветы, апельсиновая цедра, лёгкие мясные нотки, мята, анис, чёрный перец, можжевельник, дымные и лакричные оттенки.
- Вкус: комплексный, черешня, красная смородина, малина, апельсин в шоколаде, лакрица, чёрный перец, шелковистые танины, долгий пряный финиш с нотами лакрицы, чёрного перца, аниса и графита.
- Гастрономические сочетания: говядина с трюфелем, брезаола с рукколой и пармезаном, ягнёнок с розмарином на гриле, тушёные говяжьи щёки с Бароло, оссобуко, ризотто с трюфелем и пармезаном, стейк дикого кабана, утиное конфи с вишнёвым соусом, Пармиджано Реджано 36 месяцев, горгонзола.
- Температура сервировки: 17–18 °C.
