Вино Pavillon Blanc
Pavillon Blanc представляет собой знаменитое белое вино от Chateau Margaux, одного из пяти первых Гран Крю Бордо. История этого поместья уходит корнями в XII век, а современный облик замок стал приобретать с конца XVI века, когда земли перешли к семье Лестоннак. Именно при Пьере де Лестоннаке в период с 1572 по 1582 год на большей части территории вместо зерновых культур были высажены виноградники. Ключевую роль в становлении винодельни сыграл управляющий Берлон в начале XVIII века, который настоял на раздельной винификации белых и красных сортов и подборе лучших участков для каждого из них. Его труды не прошли даром: на знаменитой слепой дегустации 1855 года вина шато были удостоены высшего класса Premier Grand Cru Classe, набрав максимальные 20 баллов из 20 возможных. Сегодня Шато Марго входит в пятерку лучших производителей Бордо, и его современный облик во многом определил владелец Андре Менцелопулос, который с 1977 года провёл реконструкцию поместья и возродил производство вторых вин, включая Павийон Блан, чья рецептура была несколько скорректирована при участии энолога Эмиля Пейно.
История самого бренда Pavillon Blanc началась задолго до введения официального названия. Производство белого вина в Шато Марго ведётся с конца XVII века, а в XIX веке оно продавалось под наименованием Vin Blanc de Sauvignon. Своё современное имя Pavillon Blanc du Château Margaux оно получило в 1920 году, и с тех пор его этикетка практически не изменилась. Его производят из единственного сорта винограда — Совиньона Блана, который выращивается на участке площадью около 11 гектаров. Особенность терруара заключается в глубоком слое гравия в почве. Технология крайне строга: из всего урожая для бутилирования отбирается лишь около трети, остальное реализуется наливом. Выдержка в течение примерно года осуществляется в бочках из французского дуба. Интересно, что после бутилирования вино проходит несколько стадий развития, включая период «закрытости», и достигает своего пика лишь спустя 7-8 лет, хотя способно улучшаться на протяжении десятков лет.
Вино Pavillon Blanc является не просто известным, но и одним из самых престижных белых образцов Бордо, его часто называют одним из лучших вторых Гран Крю в регионе. Высокое качество и редкость обеспечивают ему неизменный спрос среди коллекционеров и ценителей по всему миру, а объём производства, как правило, не превышает нескольких тысяч ящиков в год. Оно экспортируется в ведущие страны-импортёры французских вин и регулярно получает восторженные оценки от авторитетных критиков, таких как Джеймс Саклинг и Роберт Паркер. Например, винтаж 2017 года удостоился 100 баллов от критика Decanter Джейн Энсон. В 2023 году шато впервые выпустило второе белое вино Pavillon Blanc Second Vin, создаваемое из винограда с более молодых лоз того же виноградника, чтобы расширить линейку.
