Вино Oddbird

Вино Oddbird не содержит алкоголя. Оно появилось на рынке как ответ на запрос о здоровом образе жизни без отказа от гастрономического удовольствия. Производителем является компания Oddbird International AB, которую в 2013 году основала Моа Гюрбюзер, ранее работавшая семейным терапевтом и специалистом по вопросам зависимостей. Свою миссию она видела в том, чтобы предложить альтернативу традиционным алкогольным напиткам, сохранив при этом ритуал и культуру дегустации. Виноград для своих вин компания закупает в нескольких европейских регионах, среди которых французские Лангедок-Руссийон и Эльзас, итальянские провинции Бреганце и Тревизо, а также испанский район Рибера-дель-Дуэро. Каждая область отличается уникальным терруаром, который даёт ягодам особый характер, баланс кислотности и насыщенность, что критически важно для конечного продукта. Весь процесс сопровождают опытные энологи, а консультантом проекта выступает сомелье Даниэлла Лунд Эгенес, имеющая опыт работы в ресторанах с мишленовскими звёздами.

Название Oddbird родилось из желания основательницы изменить устоявшиеся стереотипы, сделав выбор безалкогольного напитка обыденным и ничем не примечательным, как предпочтение чая или сока. В ассортименте марки представлены как тихие, так и игристые позиции: белое сухое из Шардоне, органическое красное, созданное на основе Мерло и Пино Нуара, классический брют, розовое игристое из Сиры и интересные купажи, например, смесь Шардоне с Совиньоном или комбинация Гренаша, Сиры и Мурведра. Технология начинается с традиционной ферментации в ёмкостях из нержавейки или бетона, после чего вино отправляется на выдержку, которая может достигать года. Только затем следует деликатная стадия удаления спирта методом вакуумной дистилляции при щадящих температурах — около 28 градусов. Этот подход позволяет сохранить все природные ароматы, окраску и текстуру напитка.

Сегодня бренд Oddbird хорошо известен не только Европе, но и далеко за её пределами. Экспортные поставки налажены в 25 государств, включая Соединённые Штаты, Канаду и Россию. Линейка неоднократно удостаивалась профессионального признания: на конкурсе Sommelier Choice Awards в 2025 году брют Blanc de Blancs получил золото и был назван лучшим белым безалкогольным вином года. Эксперты присудили ему 92 балла из 100. Розовое вино из той же серии было отмечено бронзой. Примечательно, что старт проекта был непростым: многие французские виноградари отказывались сотрудничать, и Моа Гюрбюзер приходилось заказывать вдвое больше сырья, чем требовалось, чтобы доказать серьёзность своих намерений. Первые финансовые вложения в развитие поступили от её парикмахера, который поверил в идею раньше профессиональных инвесторов. Сейчас продукцию Oddbird подают в ресторанах, отмеченных звёздами Мишлен, в Лондоне, Стокгольме, Чикаго и Нью-Йорке, а недавно компания открыла собственный исследовательский центр во французском Эльзасе, где продолжает совершенствовать методы деликатной деалкоголизации.