Вино Domaine Yvon Clerget

Вино Domaine Yvon Clerget выпускает бургундское хозяйство с многовековой историей, уходящей корнями к 1268 году, когда семья Клерже уже возделывала лозы в Вольне и Поммаре. Тибо Клерже, представитель 28-го поколения, стал ключевой фигурой современного этапа: после решения его отца, Ивона Клерже, уйти из виноделия и продажи лучших участков в начале 2010-х он прошёл обучение у признанных мастеров в Henri Boillot и Domaine Hudelot-Noellat. Вернувшись, Тибо восстановил домен и в 2015 году представил первый винтаж, обозначивший возвращение хозяйства в число значимых производителей региона. Производственные мощности сосредоточены в Кот-де-Бон, а сырьевая база — это участки в апелласьонах Volnay, Pommard и Meursault с известняково-глинистыми почвами, обеспечивающими сложную минеральную структуру будущих вин.

Хозяйство специализируется на создании терруарных бургундских вин Домен Ивон Клерже, прежде всего из Пино Нуар и Шардоне, с акцентом на точную передачу характера каждого клима. Виноград собирается вручную, проводится щадящая сортировка, ферментация осуществляется с минимальным вмешательством, а выдержка проходит во французских дубовых бочках с умеренной долей нового дуба. Такой подход позволяет сохранить чистоту и выразительность сырья. Красные вина демонстрируют утончённый профиль с нотами спелых красных ягод, специй и землистыми оттенками, в то время как белые отличаются свежестью, цитрусово-цветочными нюансами и выраженной минеральностью.