Белое сухое вино Albert Bichot Chablis Grand Cru Domaine Long Depaquit La Moutonne 2022 0,75 л производится из винограда Шардоне с легендарного участка Ла Мутон, который является монопольным владением хозяйства Домен Лон-Депаки Виноградник расположен в исторической зоне Гран Крю Шабли и занимает естественный амфитеатр с южной и юго-восточной экспозицией. Лозы получают максимум солнечного света, а крутой склон защищает их от холодных северных ветров. Почвы состоят из известково-глинистых пород с киммериджскими мергелями, которые считаются основой классического стиля Шабли. Средний возраст лоз достигает 40 лет. Урожай собирают вручную. Ферментация проходит частично в резервуарах из нержавеющей стали и частично в дубовых бочках, использовавшихся ранее несколько лет. Выдержка длится 10 месяцев в тех же емкостях, после чего обе партии объединяют и дополнительно выдерживают на тонком осадке в стальных чанах еще около полугода. Винтаж 2022 года будет развиваться в бутылке на протяжении минимум 10 лет.
