Вина 2nd Grand Cru Classe

Вина 2nd Grand Cru Classe относятся ко второй ступени исторической классификации вин Бордо 1855 года — Deuxième Grand Cru Classé, или «Второе Гран Крю Классе». Категория объединяет красные вина ряда хозяйств Медока и одно хозяйство Грава, ныне входящее в апелласьон Пессак-Леоньян. Основное сырье — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Соотношение сортов зависит от терруара и стиля шато. На гравийных почвах Медока особенно хорошо проявляет себя Каберне Совиньон: рыхлый грунт быстро отводит воду и хорошо прогревается. Мерло чаще используют для смягчения купажа и придания ему полноты. В классификацию 1855 года сегодня входят 14 хозяйств уровня Second Growth, среди них Château Cos d’Estournel, Château Montrose, Château Léoville Las Cases и Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande.

После ферментации вина 2nd Grand Cru Classe обычно выдерживают во французских дубовых бочках около 18–24 месяцев, хотя точный срок определяется хозяйством и урожаем. Таким образом, характерная выдержка укладывается в диапазон от одного до трех лет до выпуска, при этом часть производителей использует значительную долю новых бочек. Дуб помогает медленному насыщению кислородом и добавляет оттенки кедра, табака, ванили и пряностей. Молодые вина отличаются плотными танинами, высокой концентрацией и заметной кислотностью. В аромате типичны черная смородина, ежевика, слива, фиалка, графит и кедр. Во вкусе фруктовые тона сочетаются с минеральными, древесными и пряными нюансами. С возрастом структура становится мягче, а букет приобретает оттенки кожи, сухих листьев, табака и подлеска. Лучшие образцы способны развиваться в бутылке несколько десятилетий.