Португальский портвейн

Португальский портвейн – это уникальное и ароматное крепленое вино, которое является одним из наиболее известных и престижных в мире. Его история уходит корнями в XVII век. Тогда Великобритания запретила импорт французских вин из-за непостоянства торговых связей между Францией и Англией. В ответ на это британские торговцы обратились к Португалии, где находились плантации винограда. Таким образом, началось производство винного напитка, обогащенного спиртом, чтобы сохранить его сладость и стабильность.

Это интересно! Согласно легенде, в 1678 году настоятель угостил двоих британских торговцев вином. Они отметили весьма приятный и сладковатый вкус напитка. После долгих уговоров аббат поведал им секрет создания алкоголя: во время ферментации он подливал в вино коньячный спирт крепостью 77 градусов – так получил славу первый португальский портвейн

Этот оригинальный напиток производится в основном в долине реки Дору из нескольких сортов винограда, включая Турига, и Тинта-Рориш, Тинта Као и др. Ягоды собирают вручную и бережно давят, чтобы извлечь сок. Затем он подвергается ферментации и смешивается со спиртом. Это останавливает процесс брожения и сохраняет естественную сладость вина. После осуществляется старение в специальных дубовых бочках, которые придают напитку совершенство его характеристик. Большинство португальских портвейнов – это смешанные напитки, созданные путем купажирования вин разных регионов, возрастов и сортов. Однако у каждого производителя свой уникальный подход к созданию этого спиртного.

Важно! Португальский портвейн может созревать долгие годы. Некоторые сорта выдерживаются более 50 лет, что делает их очень ценными и редкими экземплярами. Благодаря своей структуре и способу производства крепкий напиток сохраняет свои качества в течение десятилетий и даже столетий

Аромат португальского порто обычно разнообразен и сложен. В нем можно найти ноты спелых фруктов, таких как чернослив, вишня и финики, а также оттенки шоколада, сушеных цветов, орехов и пряностей. Вкус португальского портвейна богатый и сладкий, с отлично сбалансированной кислотностью, глубиной и долгим послевкусием. Этот напиток отлично сочетается с различными видами пищи. Он великолепно дополняет сыры, такие как стилтон, рокфор и печенье Родфорд, а также шоколадные десерты и фруктовые пироги. Спиртное этой категории рекомендуется подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным, около 12-16 °С.

Это нужно знать! Существует несколько видов португальского портвейна: Ruby, Tawny, White и Rose. Также некоторые производители выпускают исключительные винтажные релизы. Все эти разновидности отличаются способом производства, возрастом, цветом и вкусоароматическими качествами.