Портвейн Borges

Портвейн Borges выпускает португальская компания Sociedade dos Vinhos Borges, основанная братьями Антониу и Франсишку Боржеш в 1884 году. Винное направление компании начало активно развиваться в конце XIX века, а в 1904 семья приобрела Quinta da Soalheira в субрегионе Сима-Коргу долины Дору. Виноград с этого хозяйства и сегодня используют, в частности, для винтажных крепленых вин марки. Продукцию производят в официально очерченном регионе Дору. Для красных версий винодельня применяет традиционные местные сорта Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Баррока, Тинту Кан и Тинта Рориш, для белых — Мальвазия Фина, Говейу, Рабигату и Виозинью. Во время производства брожение сусла останавливают добавлением виноградного спирта. Благодаря этому в вине сохраняется природный остаточный сахар и повышается крепость. Дальнейшая выдержка зависит от категории.

В ассортимент входят классические Ruby, Tawny и White, более сложные версии Reserva, портвейны с указанием возраста, а также LBV и Vintage. Для Руби характерны насыщенный рубиновый цвет, свежие тона клубники, ежевики и других ягод. Тони развивается при выдержке в деревянных емкостях. В его букете появляются мотивы сухофруктов, варенья, ванили и орехов. Белые образцы сочетают фруктовые и медовые ноты, а выдержанные версии приобретают более выраженные ореховые и древесные акценты. Способ подачи зависит от стиля. Белый портвейн Боржеш можно предложить как аперитив, в том числе к мягким и легким сырам. Рубиновые вариации сочетаются с шоколадным тортом и десертами с лесными ягодами. Тони подходит к ореховому пирогу, карамельным десертам, паштету из печени, твердым сырам, ореховым сладостям. Напитки подают небольшими порциями, а конкретную температуру выбирают с учетом категории.