Игристое вино Fidora
Игристое вино Fidora производит семейная винодельня, история которой началась в 1920-х годах после приобретения семьей поместья Civranetta на материковой части Венеции. В 1974 году хозяйство одним из первых в регионе Венето полностью отказалось от применения химических средств защиты растений и перешло на органическое земледелие. Сегодня компания работает по стандартам органического и биодинамического виноградарства, имеет сертификацию Demeter и выращивает виноград на собственных виноградниках в Вальдоббьядене, Вальполичелле и на территории Венецианской равнины. Производитель уделяет большое внимание сохранению биоразнообразия, развитию естественной экосистемы и замкнутому сельскохозяйственному циклу.
На винификацию идут ягоды сортов Глера, Пино Неро, Москато Бьянко. Вторичное брожение проходит по методу Шарма в герметичных резервуарах, что позволяет сохранить свежесть, сортовую выразительность и стойкий утонченный перляж. Ассортимент марки включает Prosecco DOC в версиях Spumante Brut и Extra Dry, Frizzante, Rosé Brut Nature Millesimato, Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Millesimato. Также в коллекцию входит Moscato Spumante Demi Sec. Все игристые вина Фидора делают из собственного органического винограда в соответствии с требованиями соответствующих аппелласьонов. Компания самостоятельно контролирует весь производственный цикл — от ухода за виноградниками до розлива готового вина. Такой подход позволяет сохранить индивидуальные особенности каждого терруара и обеспечить стабильное качество продукции.
Напитки отличаются свежим, чистым и элегантным стилем. Их отличает светло-соломенный или нежно-розовый цвет, мелкий продолжительный перляж и гармоничный аромат. В букете слышны ноты белых цветов, яблока, груши, цитрусовых и персика, а у розовых версий появляются нюансы красных ягод. Moscato обладает более насыщенным цветочным ароматом с мотивами винограда и спелых косточковых фруктов. Свежий, сбалансированный вкус обладает с живой кислотностью и продолжительным фруктовым финалом. Перед подачей вино охлаждают до 6–8 °С и подают как аперитив либо с морепродуктами, рыбой, овощными блюдами, белым мясом, мягкими сырами и ризотто — для сухих образцов, а с фруктами, выпечкой и легкими десертами — для полусладких.
