Игристое вино Crocizia

Игристое вино Crocizia выпускает небольшое семейное хозяйство Azienda Agricola Crocizia, расположенное в холмистой части провинции Парма в регионе Эмилия-Романья. Винодельня была основана Марко Риццарди и развивается как хозяйство, работающее по принципам органического земледелия с применением отдельных методов биодинамики и пермакультуры. Виноградники находятся на высоте 500 метров над уровнем моря и окружены лесами, лугами и фруктовыми садами. Такое расположение способствует сохранению естественного биоразнообразия и формированию свежего стиля напитков. С 2003 года хозяйство имеет органическую сертификацию. Основой производства являются минимальное вмешательство в процесс виноделия, естественное брожение на собственных дрожжах и отказ от излишней технологической обработки. Многие образцы линейки создают по методу ансестраль, при котором вторичное брожение завершается непосредственно в бутылке без удаления дрожжевого осадка. Такой подход позволяет сохранить природную структуру и выразить особенности урожая.

Ассортимент включает несколько версий из местных и международных сортов винограда. Для белых используют прежде всего Мальвазию ди Кандия Ароматика и Совиньон Блан, для красных — Барберу, Кроатину, Пино Неро и Ламбруско Маэстри. В хозяйстве практически не используют технологические приемы, способные изменить природный профиль напитков. Поэтому отдельные образцы могут иметь легкую естественную мутность, связанную с присутствием дрожжевого осадка, что является особенностью выбранного способа производства, а не дефектом.

Игристые вина Крочиция отличаются живой кислотностью, тонким естественным перляжем и выразительным ароматическим профилем. В зависимости от сорта в букете проявляются ноты белых цветов, яблока, цитрусовых, трав, пряностей, красных ягод или вишни. Вкус сухой, свежий, с хорошей минеральностью и продолжительным послевкусием. Эти напитки подают охлажденными на аперитив, либо в сочетании с сырами, мясными деликатесами Эмилии-Романьи, блюдами из птицы, овощами, ризотто, пиццей, а также с традиционной итальянской кухней.