Игристое вино Ceretto

Игристое вино Ceretto производит одноименная семейная винодельческая компания, основанная в 1930-х годах в Альбе, в итальянском регионе Пьемонт. Сегодня хозяйством управляет уже третье поколение семьи Черетто. Основная известность компании связана с винами Бароло и Барбареско, однако значительное место в ассортименте занимают и шипучие версии. Производитель уделяет большое внимание происхождению винограда, устойчивому виноградарству и сохранению особенностей каждого участка. Большинство собственных виноградников возделывается по принципам органического земледелия, а часть из них имеет соответствующую сертификацию.

Бренд представлен сладкой версией Москато из региона Асти. Для ее изготовления используют метод Шарма-Мартинотти. Отжатый из ягод сок охлаждают и помещают в герметичный автоклав, где начинается единственное алкогольное брожение. В ферментационных емкостях естественным образом образуется углекислый газ, который остается растворенным в сусле благодаря высокому давлению в резервуаре. Когда достигаются требуемые параметры крепости и сладости, брожение останавливают охлаждением, напиток фильтруют и разливают под давлением.

Игристые вина Черетто отличаются элегантным и сдержанным стилем. Для них характерен светло-соломенный цвет с устойчивой игрой мелких пузырьков. В аромате обычно раскрываются ноты белых цветов, цитрусовых, груши и белого персика. Вкус приятный, гармоничный и свежий, с выраженной кислотностью, минеральными нюансами и продолжительным послевкусием. Это подходящий аперитив и компания для легких блюд с устрицами, креветками, морскими гребешками, рыбой, индейкой и цыпленком, овощами. Оптимальная температура подачи составляет 6–8 °C.