Игристое вино Ca' del Baio

Игристое вино Ca` del Baio выпускает семейная винодельня, расположенная в коммуне Трейзо в исторической зоне Ланге, недалеко от Барбареско, в Пьемонте. Хозяйство принадлежит семье Грассо уже четыре поколения. Сегодня им управляют Джулио и Лучана Грассо вместе с дочерьми Паолой, Валентиной и Федерикой. Виноградники занимают около 31 гектара и находятся в коммунах Трейзо, Барбареско и Треццо-Тинелла. Производитель выращивает виноград самостоятельно, уделяя большое внимание сохранению природного баланса виноградников и особенностям каждого участка. Семья придерживается принципа бережной переработки урожая и стремится максимально сохранить сортовой характер и особенности терруара.

Напитки производят прежде всего из Муската. Вторичное брожение проходит в стальных резервуарах, после чего следует короткая выдержка на дрожжевом осадке, в результате чего игристые вина Ка дель Байо приобретают более сложную структуру и тонкий перляж. Напитки выпускаются ограниченными партиями. Они отражают особенности прохладного климата высоких холмов Пьемонта. Производитель уделяет особое внимание свежести исходного виноматериала и продолжительной выдержке, что соответствует традициям производства региона Альта-Ланга.

Общая органолептика образцов марки отличается чистым и элегантным стилем. В аромате присутствуют ноты цитрусовых, белых цветов, тропических и садовых фруктов, свежей выпечки. Вкус свежий, гармоничный, с живой кислотностью, тонкой минеральностью и продолжительным послевкусием. Это подходящий аперитив и компания для блюд с морепродуктами, рыбой, белым мясом, мягкими сырами. Оптимальная температура подачи составляет 6–8 °С.