Сирийское вино

Сирийское вино производится в одном из древнейших винодельческих регионов мира. Климат здесь средиземноморский: тёплое, сухое лето и мягкая зима. Территория расположена между Средиземным морем и внутренними пустынями, включает прибрежные горы с высотами около 990 м, известняковыми и глинистыми почвами, заметными перепадами дневных температур и долгим солнечным днём — условия, благоприятные для выращивания лоз.

История виноделия уходит в глубь тысячелетий: археологические находки, включая винный пресс, датируются примерно 8000 г. до н. э. и были обнаружены в окрестностях Дамаска. В эллинистический и римский периоды регион славился качественными винами, а в средневековье традицию поддерживали монастыри. После распространения ислама отрасль пришло в упадок. Современное возрождение связано с хозяйством Domaine de Bargylus, основанным в начале XXI века. Производство продолжается, а винодельня управляется дистанционно.

Сорта винограда распространены международные: белые Sauvignon Blanc, Chardonnay, красные Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot. Местные автохтонные разновидности почти не используются. В винификации преобладают современные методы: стальные резервуары, французский подход к купажированию, выдержка в дубе. Амфоры и спонтанная ферментация не характерны. Основные стили — тихие белые и красные купажи. Белые версии — свежие, с тонами груши, цитрусов и мела, красные — с мягкими танинами, акцентами специй и спелых ягод. Белые вина Сирии лучше подавать охлаждёнными к морепродуктам и лёгким закускам, красные — при комнатной температуре к баранине и пряным мясным блюдам.