Вино Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières, Jean-Louis Chavy, 2020 создано из винограда с отдельного участка Les Perrières в северной части Пюлиньи-Монраше, расположенного выше по склону и отличающегося каменистыми известняково-мергелевыми почвами с высоким содержанием кремня. Домен Жан-Луи Шави — семейное хозяйство с более чем 200-летней историей в Пюлиньи-Монраше; современный этап был заложен Жераром Шави в 1986 году. После раздела владений в 2004 году Жан-Луи сохранил за собой этот участок и оформил собственный домен площадью около 7 гектаров в 12 парселях. Виноград собирался вручную с лоз возрастом около 41 года (посадки 1986 года). Производство отличалось минимальным вмешательством: ферментация проходила в дубовых бочках, выдержка составляла 11 месяцев в дубе и 7 месяцев в стали, при доле нового дуба 25–30%, с полной малолактической ферментацией и очень деликатной фильтрацией. Выпуск лимитированный — всего несколько сотен бутылок.
