Вина Premier Grand Cru Classe - Saint-Emilion

Вина Premier Grand Cru Classe - Saint-Emilion относятся к верхней ступени классификации Сент-Эмильона — одного из ключевых винодельческих районов Бордо на правом берегу Дордони. Такие вина производят только хозяйства, получившие соответствующий статус в официальной классификации апелласьона Saint-Émilion Grand Cru. Основное сырье — красные сорта Мерло и Каберне Фран; Каберне Совиньон и другие разрешенные сорта обычно играют меньшую роль. Мерло особенно хорошо проявляет себя на глинистых и известняковых почвах плато и склонов Сент-Эмильона. Каберне Фран добавляет купажу структуру, свежесть и способность развиваться в бутылке. После брожения проводят мацерацию, а затем вино отправляют на выдержку, чаще всего во французские дубовые бочки.

Выдержка вин Премьер Гран Крю Классе Сент-Эмильон обычно занимает от одного до двух лет, а в отдельных хозяйствах и для некоторых партий может приближаться к трем годам с учетом последующего созревания перед выпуском. Доля нового дуба зависит от стиля шато и свойств урожая: его задача — дополнить вино, а не скрыть характер винограда. Молодые образцы часто показывают оттенки сливы, вишни, ежевики и фиалки. Выдержка добавляет ноты кедра, табака, специй, какао, кожи и лесной подстилки. Во вкусе обычно сочетаются плотная фруктовая основа, заметная кислотность и зрелые танины. Мерло придает округлость и насыщенность, Каберне Фран — более строгий каркас и травно-пряные нюансы. Лучшие Premier Grand Cru Classé рассчитаны на длительное развитие в бутылке: с возрастом фруктовые тона становятся суше и сложнее, а танины постепенно смягчаются.