Вино Francois Chidaine Les Choisilles Montlouis sur Loire 2021 0.75 л было создано в хозяйстве Франсуа Шидена, расположенном в коммуне Монлуи на левом берегу Луары. Домен был основан в 1989 году, а с 1992 года перешел на органическое земледелие и с 1999 года применяет биодинамические методы, подтвержденные сертификатом Biodyvin. Урожай 2021 года собирали со старых лоз Шенен Блан с исторических участков Les Epinais, La Taille aux Loups и Clos au Renard. Участки имели глинистые почвы с включениями кремния и известняковую подпочву туффо. Сбор проводили вручную в несколько проходов, отбирая ягоды по степени зрелости. После мягкого прессования брожение проходило на диких дрожжах в дубовых полубочках объемом 600 литров, затем напиток выдерживался 11–12 месяцев на тонком осадке с использованием стали и дуба.
