Вино Julien Prelat

Во владениях семьи Жюльена и Карин Преля, расположенных в живописной деревушке Celles-sur-Ource на берегах Кот-де-Бар, создаётся не только шампанское, но и удивительно тонкие тихие вина, а также благородная ратафия. Это винодельческое хозяйство — продолжение семейных традиций, где лозы выращивают бережно, с заботой об экологии: без гербицидов и пестицидов, на участках, тщательно разделённых, чтобы сохранить уникальный терруар и чистоту сортов.

Хотя бренд Julien Prélat часто ассоциируют прежде всего с шампанским, в его портфеле тихие вина занимают особое место. Здесь выращивают привычные для Шампани сорта — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — но в более спокойной форме, которая позволяет полностью раскрыться минерализации киммериджских почв. В этих винах слышится эхо известняков, солоноватость земли и прозрачная свежесть фруктов — они лишены навязчивой демонстративности, но искренни и глубокие.

Настоящим жемчужным выражением тихого направления Прелат становится Ratafia de Champagne. Это креплёное вино создаётся смешением виноградного сусла с винным спиртом из Шампани, что придаёт напитку насыщенность и мягкость. По официальному описанию на сайте Julien Prélat, ратафия обладает ярким янтарным цветом, ароматами мёда, пряностей, айвы и чернослива, а во вкусе — бархатистыми фруктовыми сиропными нотами. Выпускается, например, в бутылках объёмом 0,5 л с концентрацией спирта около 18 %.

Ratafia Julien Prélat играет двойную роль: её можно пить в чистом виде как дижестив, особенно в компании мягких сыров, или же использовать как утончённую базу для коктейлей.

Подход Преля к тихим винам напоминает философию шампанского дома: речь идёт не о гигантском производстве, а о небольших партиях, где каждая бутылка — это история конкретного года, лозы, почвы. Эти вина — более спокойные, согретые временем и спиртом, в них отчетливо ощущается почвенный акцент и щепотка философии ремесла.

Ratafia же становится мостом между свежестью виноградного сока и глубиной спиртуозности. В этом напитке сливаются мастерство винодела и природная щедрость терруара, и его мягкий, но выразительный характер приглашает к созерцанию — в каждом глотке слышен тихий диалог земли и рук.