Вино Augustin

Вино Augustin изготавливает французский дом, основанный Марком Огюстеном и расположенный в регионе Шампань во Франции, где сосредоточены как виноградники, так и производственные мощности хозяйства. В основе работы лежит строгая биодинамика: отказ от синтетических средств в винограднике и минимальное вмешательство в погребе позволяют сохранить естественный баланс экосистемы и максимально точно передать характер терруара. Марк Огюстен рассматривает вино как живую систему, чувствительную к каждому этапу обращения, поэтому все процессы — от ухода за лозой до розлива — выстроены с акцентом на деликатность и точность. Сырьевой базой служит преимущественно виноград собственных участков, где ключевую роль играет Пино Нуар.

Хозяйство выпускает биодинамические шампанские вина, а также традиционную для региона Ратафию — ликерное вино, получаемое путем добавления спирта к виноградному суслу. Ратафия Champagne Augustin производится из Пино Нуар с использованием Marc de Champagne и Fine Champagne; сусло мацерируется около двух дней, затем выдерживается в дубовых бочках и разливается без фильтрации, при этом горлышко бутылки запечатывается пчелиным воском. Шампанские вина дома отличаются точной передачей почвенного профиля, чистой структурой и естественной глубиной, в аромате проявляются нюансы спелых фруктов, дрожжевые и минеральные оттенки, вкус характеризуется балансом, энергичной кислотностью и продолжительным послевкусием.