Белое сухое вино Nikolaihof Wachau Vinothek Fass Severin Riesling в деревянной коробке 1997 1.5 л — это легендарный Рислинг, который называют «машиной времени» за его невероятную молодость и свежесть после многих лет выдержки. Виноград для него был выращен на лучших виноградниках Вахау, в основном на участках Им Вайнгебирге и Фом Штайн, которые славятся своими амфиболитовыми, лессовыми и дунайскими гравийными почвами. 1997 год считается классическим: после позднего распускания почек и прохладного июля наступили тёплые и сухие август и сентябрь, что позволило собрать здоровый и зрелый виноград с яркой кислотностью. Уникальность производства заключается в том, что вино выдерживалось 25 лет в большой нейтральной дубовой бочке объёмом 3300 литров, названной Фас Северин в честь святого покровителя Маутерна. Бутилирование состоялось только в начале 2022 года. Николайхоф Вахау Винотек Фас Северин Рислинг имеет сертификат Demeter. Винтаж 1997 года получил высочайшие оценки критиков: Джеймс Саклинг — 98 баллов из 100, Антонио Галлони (Vinous) — 97 баллов, Роберт Паркер (The Wine Advocate) — 96 баллов.
