Виски Wolfburn

Виски Wolfburn выпускается одноименным ликеро-водочным заводом и назван в честь ручья, из которого берут воду для производства напитка (в переводе на русский язык название бренда означает «Волчий ключ»). Самая успешная из молодых дистиллерий возродилась в 2012 году, но изначально была открыта в 1821 году на севере Highland. Однако в 1850-х годах заснула более чем на 150 лет. Новый завод расположен в 350 м от старого здания. Логотип компании – черный волк, распространенный в Шотландском нагорье, выбран исходя из поверья: встретивший зверя, обретёт счастье. И действительно, первый релиз марки Northland, вышедший в 2016 году, очень быстро завоевал 3 золотые медали на престижных соревнованиях. Виски сразу нашел спрос за рубежом. В 2018 году этот скотч пришёл и в Россию.

Мастера виски Уолфберн творчески подходят к производственному процессу: используют классическую шотландскую технологию производства, экспериментируют с различными сроками ферментации, применяют редкие сорта дрожжей. К примеру, используется одновременно выдержка спиртов в экс-хересных стандартных бочках и маленьких бочках, где ранее выдерживался островной виски. Сегодня производятся такие релизы, как Aurora, Northland, Morven, Landskip, N 204, From The Stills, Silent Night крепостью от 46 до 58%. Компания выпускает виски как дымные, так и без участия торфа при просушивании солода, часто без холодной фильтрации. Но даже дымные разновидности виски обычно имеют коэффициент фенольности не выше ppm=10. В целом, это удачный виски на каждый день. Несложный для понимания, питкий, свежий, с хорошо подобранным сочетанием дымка, ванили, сухофруктов и специй. Рекомендуется в качестве аперитива, допустимо разбавить толикой воды.