Виски Blended Whisky
Виски Blended Whisky — смешанный, блендированный или купажированный, содержащий как солодовые дистилляты, так и зерновые спирты. Это самая распространенная и массовая разновидность. Ее доля в общем объеме всего производимого в мире виски составляет 90%.
На заметку! Блендед виски появился в середине XIX века благодаря Эндрю Эшеру, создателю знаменитого бренда Чивас Регал. Он придумал, как удешевить производство за счет добавления зерновых спиртов. Затраты на них были меньше: зерно не нужно было проращивать, перегонка осуществлялась в колоннах в быстром темпе и в один прием.
Идею Эшера быстро подхватили другие производители, которые поняли, что можно уменьшить издержки, сделать продукцию более доступной и следовательно более продаваемой. Чтобы качество виски не страдало, в 1860 году был принят закон, регламентирующий процесс изготовления купажированных сортов. После такой меры престиж Blended Whisky начал повышаться. Сегодня он по-прежнему является одним из самых доступных, но это касается стандартных блендов (с выдержкой в дубовых бочках от 3 лет), в которых содержание солодовых дистиллятов не превышает 20-25%. Купажированный виски более высоких классов отличает и соответствующая цена. К ним относятся De Luxe (солодовые спирты до 50%, выдержка от 12 лет) и Premium (солодовые спирты до 70%, выдержка свыше 12 лет).
Стоит знать! Основой блендированного виски являются солодовые дистилляты, которые задают структуру, формируют канву вкусоаромата. Их смешивают в первую очередь. В одном образце может быть от 15 до 50 сортов и даже больше. Во вторую очередь смешиваются зерновые спирты (3-5 сортов, может быть больше).
Купаж составляет по определенной рецептуре со строгими пропорциями ингредиентов, что гарантирует стабильность дегустационных характеристик. Далее бленд помещается в дубовые бочки, чтобы спирты «поженились». Стандартные разновидности выдерживают до 6-8 месяцев, элитные дольше. Blended Whisky не такой сложный, как односолодовый, но вполне достойный, с хорошей структурой, мягкими переливами вкусовых оттенков и интересной палитрой. Он отлично подходит для начала знакомства с миром виски.