Игристое вино Tenuta Macchiarola
Игристое вино Tenuta Macchiarola выпускает небольшая семейная винодельня с таким же названием, расположенная в коммуне Лиццано в регионе Апулия на юге Италии. Хозяйство было основано как сельскохозяйственное предприятие в середине 1980-х годов. В 2007 году управление перешло к Доменико Манджоне, после чего главным направлением стала работа с вином. Производитель придерживается принципов минимального вмешательства. Виноградники выращивают без применения химических средств защиты, а в погребе стараются обходиться без селекционных дрожжей, осветления и стабилизации, сохраняя естественный характер сырья. Винодельня постепенно расширяет ассортимент. Сначала выпускались релизы из винограда сорта Примитиво, затем появились образцы из Негроамаро, а позднее началась переработка белых ягод. Производство остается небольшим, что позволяет уделять внимание каждому этапу изготовления.
Игристые вина Тенута Маккьярола производят из местного винограда Апулии. В коллекции хозяйства представлены белые и розовые варианты, в том числе петнаты (Pet Nat), изготовленные по методу ancestrale. При таком способе брожение завершается уже в бутылке без вторичного сбраживания по классической технологии, что позволяет сохранить естественную свежесть и выразительный характер вина. Производитель использует современные приемы виноделия, сочетая их с принципами минимального вмешательства. Общая органолептика характеризуется живым перляжем, ароматом с фруктовыми и цветочными мотивами, гармоничным вкусом с освежающей кислотностью и чистым послевкусием. В зависимости от конкретного кюве могут проявляться ноты белых фруктов, цитрусовых, красных ягод и полевых цветов.
Напитки рекомендуется подавать хорошо охлажденными. Они подходят в качестве аперитива, хорошо сочетаются со средиземноморской кухней, легкими закусками, морепродуктами, овощными блюдами, рыбой, молодыми сырами. Благодаря свежему стилю такие вина могут сопровождать весь прием пищи, а петнаты особенно хорошо подходят к простой сезонной кухне и блюдам из свежих продуктов.
