Игристое вино Podere il Saliceto

Игристое вино Podere il Saliceto производит небольшая одноименная семейная винодельня, расположенная в коммуне Кампогальяно в провинции Модена в регионе Эмилия-Романья. Хозяйство было основано Марчелло Риги и Джанпаоло Изабеллой, которые после многолетней работы в виноградарстве создали собственную винодельню, сосредоточившись на местных сортах ягод. Виноградники расположены на песчаных и илистых почвах вблизи реки Секкья и в местности Саличето-Буццалино. Производитель придерживается строгого подхода к работе на виноградниках: ограничивает урожайность, собирает виноград вручную и уделяет особое внимание качеству сырья. Игристое направление представлено прежде всего релизом Malbolle Metodo Classico, изготовленным по классическому методу со вторичным брожением в бутылке. Кроме него хозяйство выпускает традиционные для региона фриззанте. Основным сырьем служат Ламбруско Саламино, Ламбруско ди Сорбара, Мальбо Джентиле и Треббьяно Моденезе.

Ассортимент включает белые, розовые и красные игристые разновидности. На производство идут ягоды Треббьяно Моденезе, Ламбруско и др. Для белых вин характерны светло-соломенный цвет, тонкий перляж, ароматы белых цветов, цитрусовых, яблока и свежей выпечки. Красные отличаются рубиновым или вишневым цветом, стойкой пеной, ароматами ежевики, черники, вишни, красной смородины и лесных ягод. Вкус обычно свежий, сухой, с выраженной кислотностью, фруктовым характером и минеральными нюансами. Розе также демонстрируют ягодные нюансы и освежающий профиль.

Игристые вина Подере иль Саличето подают охлажденными. Белые и розе хорошо сочетаются с морепродуктами, рыбой, овощными закусками, мягкими сырами и подходят в качестве аперитива. Красные традиционно подают к блюдам кухни Эмилии-Романьи, мясным закускам, колбасам, жаркому, тушеному мясу, пицце и выдержанным сырам. Стиль винодельни основан на сочетании местных сортов винограда, ручного труда и уважения к традициям региона, что позволяет наиболее полно передать особенности ламбруско и других автохтонных сортов Эмилии-Романьи.