Игристое вино Orsi Vigneto San Vito

Игристое вино Orsi Vigneto San Vito производит семейное хозяйство с таким же названием, расположенное на Болонских холмах в коммуне Вальзамоджа региона Эмилия-Романья. На протяжении многих лет винодельней руководят Федерико Орси и Карола Орси. Основой их работы стала биодинамическая модель виноградарства и стремление максимально сохранить особенности местного терруара. Виноградники не орошают и не обрабатывают синтетическими препаратами, а в погребе избегают лишних технологических вмешательств. Брожение проходит только на природных дрожжах без использования селекционных культур. Многие напитки не осветляют и не фильтруют, поэтому они способны сохранять естественную текстуру и могут иметь легкую природную мутность. Это характерная особенность ряда кюве хозяйства, изготовленных по ансестральному методу или с повторным брожением в бутылке.

Основой большинства представителей бренда служит виноград Пиньолетто, исторически известный на Болонских холмах как Грекетто Джентиле. В отдельных кюве его дополняют Альона, Альбана и другие местные вариации ягод. Ассортимент включает преимущественно белые образцы, среди которых наиболее известны Sui Lieviti, Grotto, Grotto Rancid и специальные выпуски. Игристые вина Орси Виньето Сан Вито отличаются сухим стилем, живой кислотностью и тонким перляжем. В аромате их проявляются ноты яблока, груши, цитрусовых, полевых цветов и свежих трав, а у выдержанных образцов появляются хлебные и дрожжевые нюансы. Благодаря брожению на собственных дрожжах вкус нередко приобретает дополнительную глубину и выразительность

Напитки подходят как для аперитива, так и для сопровождения еды. Их подают к морепродуктам, рыбе, овощным блюдам, мягким сырам, легким закускам и традиционной кухне региона Эмилия-Романья. Производитель не стремится к полной стандартизации вкуса, считая одним из главных принципов своей работы сохранение индивидуальности каждого урожая и рассматривая вино как отражение конкретного года, виноградника и природных условий.