Игристое вино Fanny Adams (Италия)

Игристое вино Fanny Adams представляет международную линейку натуральных вин, созданную компанией Real Authentic Wine (RAW) совместно с небольшими независимыми хозяйствами из разных стран. Итальянская часть проекта объединяет релизы от локальных виноделен, работающих в соответствии с принципами минимального вмешательства в процесс винификации. Каждый образец создается конкретным производителем в своем регионе — единого итальянского предприятия, выпускающего всю линейку, не существует. Для изготовления используют виноград, характерный для места происхождения и выбранного стиля. На Сицилии, например, в основе лежат сорта Москато Бьянко и Неро д`Авола. Производство ведется с применением традиционных методов натурального виноделия, в том числе технологии ансестраль, при которой брожение завершается непосредственно в бутылке без интенсивной технологической обработки. Такой подход позволяет максимально сохранить особенности урожая и природный характер сырья.

Итальянская линейка включает несколько игристых вин. Среди них версии Pet Nat, изготовленные небольшими партиями из красных и белых ягод. Общей особенностью остается отказ от унификации вкуса и стремление передать особенности региона, сорта и урожая. Отсутствие фильтрации обусловливает небольшую мутность — из-за наличия естественного дрожжевого осадка. Игристые вина Фанни Адамс отличаются живым характером и заметными различиями между отдельными релизами. Для них характерны тонкий или умеренно выраженный перляж, свежий аромат с нотами белых цветов, цитрусовых, яблока, груши, винограда или тропических фруктов, если это обусловлено используемым сортом. Вкус сухой либо с минимальным содержанием остаточного сахара, с выразительной кислотностью, фруктовыми нюансами и продолжительным послевкусием. Напитки подают охлажденными до 6–8 °С перед едой либо с морепродуктами, рыбой, овощными блюдами, мягкими сырами и легкими закусками.