Игристое вино Casa Coste Piane

Игристое вино Casa Coste Piane производит семейное хозяйство Azienda Agricola Casa Coste Piane, расположенное в коммуне Санто-Стефано-ди-Вальдоббьядене, в исторической зоне производства Prosecco Superiore DOCG. Винодельней руководит Лорис Фолладор вместе с семьей. Хозяйство владеет примерно шестью гектарами виноградников на крутых холмах высотой 250–400 метров над уровнем моря. Почвы здесь имеют моренное происхождение и состоят преимущественно из глины и мергеля, что способствует формированию свежего вкуса и выраженной минеральности. На виноградниках применяют преимущественно ручной труд. Производитель не использует химические гербициды и минеральные удобрения, а для защиты лоз применяет медь, серу и разрешенные природные средства. Новые посадки создают с использованием массовой селекции местных лоз. Винодельня входит в объединение Vini Veri и придерживается принципов минимального вмешательства в процесс производства. Вина не подвергают агрессивной стабилизации и стремятся сохранить естественный характер сырья.

Основой большинства напитков служит сорт Глера. Для отдельных кюве также используют традиционные местные сорта, включая Вердисо, а некоторые игристые вина Каза Косте Пьяне создают из купажа белых автохтонных разновидностей региона. Флагманом линейки хозяйства считается Prosecco Frizzante... Naturalmente. Его производят по традиционной технологии с естественной вторичной ферментацией в бутылке. Первичное брожение проходит в стальных емкостях, затем напиток зимует, а весной начинается повторное брожение благодаря природным дрожжам. Осадок сохраняется в бутылке, поэтому образец продолжает развиваться после розлива. Наряду с этим выпускается San Venanzio Extra Dry, изготовленное методом Шарма. В ассортимент также входят Valdobbiadene Prosecco DOCG, Brichet Colli Trevigiani IGT, Bianco — все они относятся к категории Frizzante.

Релизы бренда отличаются светлым соломенно-желтым цветом, тонким и устойчивым перляжем либо легкой естественной игристостью в зависимости от конкретного стиля. В аромате преобладают ноты зеленого яблока, груши, белых цветов, цитрусовых и полевых трав. Во вкусе ощущаются свежесть, сухой характер, живая кислотность, минеральные акценты и продолжительное послевкусие. Вина подходят как для аперитива, так и для сопровождения блюд из рыбы и морепродуктов, овощных закусок, ризотто, легкой пасты, белого мяса и мягких сыров. Варианты с естественной ферментацией в бутылке можно подавать как после аккуратного отделения осадка, так и вместе с ним, если требуется более насыщенная текстура и сложный вкус.