Игристое вино Ca' dei Frati

Игристое вино Ca` dei Frati выпускает одноименная семейная винодельня в коммуне Лугана-ди-Сирмионе на южном берегу озера Гарда в Ломбардии. История хозяйства связана с этим местом с XVIII века, а современное развитие началось в 1939 году, когда Феличе Даль Черо приобрел историческую усадьбу и занялся изучением потенциала местных виноградников. В дальнейшем хозяйство сыграло заметную роль в становлении аппелласьона Lugana DOC. Сегодня винодельней управляет уже четвертое поколение семьи Даль Черо. Основой работы остаётся раздельная винификация урожая с отдельных участков, что позволяет сохранить особенности каждого терруара. Производитель сочетает традиционный подход с современными технологиями переработки винограда и уделяет большое внимание длительному развитию вин в погребах.

Коллекция представлена прежде всего линейкой Cuvée dei Frati. Белый Extra Brut производится классическим методом с вторичным брожением в бутылке. Для него используют главным образом сорт Турбиана, который является визитной карточкой хозяйства и исторически связан с зоной Лугана. В ассортимент также входит Rosé Cuvée, изготовленное классическим методом из красного винограда, выращенного на собственных участках. После выдержки на дрожжевом осадке напитки приобретают более сложную структуру и устойчивый мелкий перляж.

Общая органолептика игристых вин Ка Дей Фрати отличается чистотой и свежестью. В аромате обычно раскрываются ноты цитрусовых, белых цветов, зелёного яблока, персика и свежей выпечки, появляющиеся благодаря выдержке на осадке. Вкус сухой, гармоничный, с живой кислотностью, тонким минеральным характером и продолжительным послевкусием. Эти версии традиционно подают как аперитив, но они хорошо также сочетаются с блюдами из пресноводной и морской рыбы, морепродуктами, белым мясом, овощными закусками, лёгкими салатами и выдержанными твёрдыми сырами. Оптимальная температура подачи составляет 8–10 °С.