Игристое вино Bonfadini

Игристое вино Bonfadini производит семейная винодельня с тем же наименованием, расположенная в самом сердце итальянской Франчакорты — одного из самых известных регионов страны, специализирующихся на выпуске классических шипучих напитков. История хозяйства началась в 1956 году, когда Джованни Бонфадини занимался выращиванием винограда. В 1993 семейное дело продолжил его сын Грациано, а с 2007 хозяйство приступило к выпуску продукции под собственной маркой. Сегодня компанией управляют Франческа и Андреа Бонфадини. Основу ассортимента составляют образцы категории Franciacorta DOCG, изготовленные классическим методом с вторичным брожением в бутылке. Виноград для их получения собирают вручную в небольшие ящики, затем проводят мягкое прессование целых гроздей и ферментацию при контролируемой температуре. Выдержка на дрожжевом осадке продолжается не менее 24 месяцев для базовых кюве, а отдельные винтажные и категории Nature выдерживаются значительно дольше.

Для производства используют главным образом сорта Шардоне и Пино Нуар. В ассортимент входят Franciacorta Brut Nobilium, Satèn Carpe Diem, Rosé Opera, Nature Veritas, а также винтажные Millesimato и Riserva. Игристые вина Бонфадини отличаются тонким перляжем, свежестью и выразительной структурой. В аромате раскрываются ноты цитрусовых, зелёного яблока, белого персика, груши и белых цветов. После продолжительной выдержки появляются нюансы бриоши, сливочного крема, орехов и свежей выпечки. Для розе характерны тона клубники, вишни и других красных ягод, а представители категории Satèn обладают особенно мягкой и деликатной текстурой пузырьков. Вкус сухой, гармоничный, с живой кислотностью, минеральными акцентами и продолжительным послевкусием. Напитки рекомендуется разливать охлаждёнными до 6–8 °С. Их подают в качестве аперитива, с устрицами, морепродуктами, блюдами из рыбы, белым мясом, ризотто, мягкими сырами и закусками средиземноморской кухни.