Игристое вино Keush

Игристое вино Keush производит армянская винодельня с таким же названием, основанная в 2013 году виноделом Ваэ Кешгеряном. Это первое в Армении хозяйство, сосредоточившееся на производстве шипучих напитков по классической технологии из местных сортов винограда. Виноградники расположены в селе Хачик региона Вайоц Дзор на высоте около 1750 метров над уровнем моря. Это одни из самых высокогорных в мире среди участков, на которых созревают урожаи для винификации игристых традиционным методом. Лозы растут на вулканических почвах, а прохладный горный климат способствует медленному созреванию ягод и сохранению высокой естественной кислотности. Для производства используют автохтонные сорта Воскеат, Арени и Хатуни. Вторичное брожение проходит в бутылке, после чего образцы длительное время выдерживаются на дрожжевом осадке. В ассортимент входят Origins Brut, Ultra Blanc de Noir, Cuvée Chouchanne Rosé, Blanc de Blancs и другие кюве, выполненные в стилях Brut Nature, Extra Brut и Brut.

Напитки отличаются свежестью, точной структурой и выраженным влиянием высокогорного терруара. Белые кюве обладают светло-соломенным или золотистым цветом с тонким устойчивым перляжем. В аромате раскрываются ноты зелёного яблока, цитрусовых, белого персика, полевых цветов, поджаренного хлеба и миндаля. Розовые версии демонстрируют мотивы клубники, малины, граната, красной смородины и лепестков розы. Blanc de Noir из Арени сочетает свежие фруктовые тона с нюансами бриоши и орехов. Вкус сухой, с живой кислотностью, кремовой текстурой, тонкими пузырьками и продолжительным минеральным послевкусием. Длительная выдержка на дрожжевом осадке делает вина более сложными, сохраняя при этом чистый сортовой характер.

Подают игристое вино Кеш охлаждённым до 6–8 °С. Оно хорошо сочетается с устрицами, морскими гребешками, креветками, тартаром из тунца и лосося, блюдами из белой рыбы, суши, мягкими сырами и закусками из птицы. Розе подходят к карпаччо из телятины, утиной грудке, ягодным десертам и фруктовым тарелкам. Благодаря сухому стилю и высокой кислотности напитки также сопровождают блюда средиземноморской кухни и ризотто с морепродуктами. В чистом виде они наиболее полно раскрывают особенности армянских автохтонных сортов, высокогорных виноградника и метода шампенуаз.