Игристое Экстра Брют из Армении
Армения славится своим производством игристых вин, включая Extra Brut. Это очень сухое игристое — с содержанием сахара до 6 граммов на литр.
Для создания этого вина используются различные сорта винограда, в том числе широко известные сорта, такие как Шардоне, Пино Нуар и Ркацители. Виноград собирают вручную и тщательно отбирают только зрелые и здоровые ягоды.
После сбора винограда он отправляется на переработку, где проводится первичное брожение. Затем вино помещают в бутылки, добавляют дрожжи и дополнительное количество сахара для вторичной ферментации, которая происходит внутри бутылки. Во время этого процесса образуются пузырьки углекислого газа, которые делают вино игристым.
После вторичной ферментации бутылки закрывают пробкой и оставляют для выдержки на протяжении определенного периода времени. В течение этого времени происходит разложение дрожжей и формирование сложных ароматов и вкусовых нюансов. Чем дольше продолжается выдержка, тем более сложными и глубокими становятся вкусовые характеристики вина.
После выдержки бутылки подвергают ремюажу — процессу удаления осадка, который образуется внутри бутылки во время выдержки. Бутылки наклоняют и плавно поворачивают в течение нескольких недель, чтобы осадок собрался в горлышке. Затем горлышко бутылки замораживают, открывают и удаляют замерзший осадок.
В конце процесса бутылки запечатывают окончательной пробкой и они готовы для реализации. Игристое вино Extra Brut из Армении порадует ценителей своим свежим вкусом и игристостью, которая добавляет ему особый шарм.
