Белое сухое вино Antinori Nibbio della Sala в деревянной упаковке 2019 0.75 л представляет собой эксклюзивное Шардоне из Умбрии, созданное в бургундском стиле. Оно единственное в линейке бренда носит имя Пьеро Антинори. Главный винодел хозяйства Ренцо Котарелла долгое время мечтал сделать бескомпромиссное Шардоне с четкими сортовыми акцентами и наконец добился желаемого. Виноград для производства был выращен на участке площадью всего 1,5 гектара в самой высокой и прохладной точке поместья Кастелло делла Сала, на высоте около 550 метров над уровнем моря. Почвы здесь песчаные, с примесью глины и высоким содержанием активной извести, а северная экспозиция и плотная посадка лоз обеспечивают низкую урожайность. Ферментация проходила в новых французских барриках с деликатной обжаркой и плотными порами после непродолжительной мацерации на кожице. Затем вино 18 месяцев выдерживали на тонком осадке в новых дубовых бочках без батонажа, после чего разлили без фильтрации с минимальным содержанием серы. В бутылке оно дозревало еще 24 месяца. Уникальность этого винтажа подтверждена высочайшими оценками ведущих винных критиков: 96/100 баллов от Роберта Паркера, 99/100 баллов от Джеймса Саклинга, 97/100 от Decanter. Урожай 2019 года обладает огромным потенциалом хранения — вплоть до 2051 года.
