Красное сухое вино Pierre Naigeon Les Marches Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 0.75 л отличается мощной, но изящной структурой, типичной для лучших образцов Жевре-Шамбертена. Виноград был выращен на участке «Ле Марше», который окружен лесами и имеет прохладный микроклимат. Такие условия идеально подходят для медленного созревания Пино Нуара. Почвы здесь коричневые известняковые, с подпочвой из богатых железом обломков. Лозы высадили еще в 1955 году, и сегодня они дают очень концентрированные ягоды. Все работы ведутся без гербицидов и пестицидов. Урожай собирают вручную и дважды сортируют. Виноград помещают в специальные неглубокие ящики только одним слоем, чтобы ягоды не давили друг на друга и сок не окислялся. На винодельне сначала идет холодная мацерация при 12-15 °C до 10 дней. Затем начинается ферментация на натуральных дрожжах, которая длится около двух недель при контроле температуры. После этого используют пневматический пресс для мягкого извлечения танинов. Выдержка в дубовых бочках (четверть из них новые) продолжается 12 месяцев, с еженедельным доливом (уильяж) для защиты от окисления. Бутилируют вино без оклейки и фильтрации, ориентируясь на фазы луны.
