Вино Chateau Olivier
Château Olivier — это старинное винодельческое поместье, чья история уводит в глубокое средневековье. Уже в XI–XII веках земли, на которых сегодня раскинулись виноградники, были известны как Seigneurie Olivier, и первые упоминания о культовом для Бордо хозяйстве датируются периодом крестовых походов. С XIX века поместье принадлежит семье Bethmann, которая не только сохранила его сквозь столетия, но и вдохнула в него новую жизнь, стремясь сочетать вековые традиции с современными подходами к виноделию. Это наследие стало основой для создания вин, которые отражают богатую историю региона и уникальность собственной земли.
Поместье расположено в престижном аппелласьоне Pessac-Léognan AOC в Бордо, на возвышенностях над долиной реки Гаронны, где гравийные почвы, смешанные с глиной и известняком, создают исключительно благоприятный терруар. Эта грунтовая мозаика придает винам Château Olivier характерную структуру, минерализм и глубокую ароматическую выразительность, делая их знаковыми представителями стиля Graves. Именно сочетание разнообразия почв, умеренного морского влияния и внимательного ухода за лозами позволяет хозяйству достигать высоких стандартов качества и выдержи.
Виноградники Château Olivier занимают около 60 гектаров, из которых красные сорта занимают подавляющую часть: Мерло, Каберне Совиньон и небольшой процент Пти Вердо составляют основу купажей знаменитого красного вина. Белые виноградники, на которых доминируют Совиньон Блан и Семильон, обеспечивают создание элегантных белых вин с характерной свежестью и сложностью. Средний возраст лоз составляет порядка двух-трех десятков лет, а плотность насаждений достигает 8 000–10 000 кустов на гектар, что способствует концентрированию вкусовых веществ и ароматики в ягодах.
Методы производства в Chateau Olivier уважительно сочетают традицию и точную технологию: ферментация красных вин ведется в резервуарах с контролем температуры, а затем вино выдерживается до 14–18 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые, что добавляет структуре дополнительную текстурность и сложность. Белые вина часто проходят мацерацию и выдержку как в стальных емкостях, так и в дубе, что делает их ароматную палитру особенно богатой.
Сегодня Шато Оливье — это живой символ классического бордоского виноделия, где каждая бутылка рассказывает о многовековом стремлении к совершенству, уважении к земле и глубокому пониманию терруара. Вина этого поместья находят отклик у ценителей, любящих сложность, элегантность и стиль, который рождается лишь там, где история и природа работают в унисон.
