Вино Каберне Совиньон

Вино Каберне Совиньон известно как продукт одного из самых узнаваемых сортов мирового винограда. Лоза ведёт свою историю с XVII века, когда она появилась во Франции как естественный гибрид Каберне Фран и Совиньон Блан, устойчивый к болезням. Небольшие ягоды с толстой кожицей дают высокую концентрацию танинов.  Разновидность хорошо приживается в разном климате, благодаря чему она быстро распространилась за пределы своей родины в Бордо. Сегодня её выращивают в США, Чили, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР и многих странах Европы. 

Каберне Совиньон винифийируют как в чистом виде, так и в купажах с другими красными ягодами. Среди известных образцов — бордоские Grand Cru, супертоскана, моносорта из долины Напа, а также чилийские образцы из долин Майпо и Кольчагуа. Плоды дают плотный, структурный стиль с ярким ароматом чёрной смородины, черешни, пряностей и кедра. Во вкусе заметны выраженные танины, ноты тёмных ягод и лёгкая минеральность. Вина обладают хорошим потенциалом выдержки и часто выигрывают от декантации.

Насыщенная органолептика вин Cabernet Sauvignon требует подходящей гастрономии. Напитки подают с говядиной, бараниной и блюдами на гриле, выдержанными сырами, особенно с чеддером и твердыми альпийскими сортами. Эти версии подходят к стейкам, тушёному мясу с пряными соусами. В более зрелых образцах танинность смягчается, их можно дополнить дичью и птицей.