Игристое вино Pere Ventura

Игристое вино Pere Ventura производит одноименная винодельня в Сан-Садурни-д`Анойя, центре винодельческого района Пенедес в Каталонии. Хозяйство основал Пере Вентура в начале 1990-х годов, продолжив семейную традицию, связанную с кавой на протяжении четырех поколений. Сегодня винодельня входит в Pere Ventura Family Wine Estates и работает в рамках D.O. Cava. Напитки получают традиционным методом: вторичное брожение проходит в бутылке, после чего следует этап созревания на осадке. Срок зависит от категории и конкретного кюве. Например, Primer проводит на осадке от 12–15 месяцев, Tresor Gran Reserva — минимум 36 месяцев, а Vintage Gran Reserva — не менее 43 месяцев.

Сортовой состав зависит от кюве: Tresor Gran Reserva Brut делают из Макабео, Шарелло и Парельяды в пропорции 40:40:20, Vintage Gran Reserva — из 60% Шарелло и 40% Шардоне, а розовый Primer Rosé — только из Трепата. Ассортимент разделен на несколько уровней. В него входят Primer Reserva Brut и Primer Rosé Extra Dry, линейка Tresor с версиями Gran Reserva Brut, Brut Nature, Rosé и Cuvée Barrique, а также выдержанные Vintage Gran Reserva, Vintage Rosé Gran Reserva и Gran Vintage Paraje Calificado Can Bas. В Cuvée Barrique часть базового вина из Шардоне ферментируют в дубовых бочках, что придает напитку дополнительную полноту и пряные ноты.

Молодые версии бренда отличаются свежей кислотностью, фруктовыми и цветочными мотивами. Длительное созревание на осадке формирует более сложный профиль с нотами выпечки, орехов, сухофруктов и тостов, а пузырьки становятся мелкими и хорошо интегрированными. Розовые варианты дают акценты красных ягод и более выраженную фруктовость. Игристое вино Пере Вентура можно подавать как аперитив или в качестве сопровождения к еде. К нему подходят устрицы, лобстер, белая рыба на гриле, лосось, темпура и курица с пряными специями. Выдержанные кюве также сочетаются с морскими гребешками, жирной рыбой и блюдами из утки.