Игристое вино Paul Cheneau

Игристое вино Paul Cheneau – это оригинальная испанская кава, выпускаемая с 1976 года компанией Giro Ribot. Предприятие расположено в самом центре региона Пенедес. В 1990 году оно присоединилось к Remy Cointreau Group – одному из крупнейших производителей высококачественного алкоголя в Шампани. Но в 2000 году семья Джиро Рибо купила акции этой компании, получив полный контроль над винодельней. Сегодня марка владеет более 100 га виноградников, произрастающих на глинисто-известняковых почвах. Средний возраст лоз составляет 15 лет. Сады расположены в идеальном месте: горный массив Монтсеррат защищает их от холодных северных ветров, а близость к морю обеспечивает умеренные температуры в течение года. По виноградникам, винодельне и погребу регулярно проводятся экскурсии, в конце которых можно продегустировать игристое вино. Напиток был высоко оценен на дегустационных конкурсах в Испании, Японии и США.

Производится игристое вино Поль Шено из винограда сортов Макабео, Шардоне, Чарелло и Маккавей. Урожай собирают как механическим, так и ручным способом с середины августа до конца сентября. На заводе ягоды очищают от гребней и прочего мусора и подвергают деликатному прессованию при очень низком давлении. Важно, что используется только сусло первого отжима. Затем проводится первичная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 13-18 °C. Полученная брага подвергается холодной стабилизации, после чего в напиток добавляется тиражный ликер из дрожжей и сахара. Вторичное брожение начинается уже в бутылке, закрытой кронен-пробкой. Сосуды складываются штабелями и погребе, где выдерживаются от 18 до 48 месяцев. По истечении этого срока бутылка открывается для извлечения осадка и закупоривается пробкой из натурального дерева. Игристое вино Поль Шено представлено двумя линейками Tradicional и Sleeve, в рамках которых выпускаются белые и розовые сухие и брютовые напитки.