Игристое вино L'Atzar

Игристое вино L`Atzar производят в Каталонии, в зоне D.O. Cava. Проект связан с хозяйством Mas la Mola и виноделом Жорди Масдеу, который также работает с Molí dels Capellans в Конка-де-Барбера. В создании продукции бренда участвуют местные семьи виноградарей и кооператив. Виноградники расположены на высоте примерно 550–750 м, климат средиземноморский. В качестве сырья используют традиционные каталонские сорта Парельяда, Макабео и Шарелло. Виноград выращивают по нормам органического земледелия и собирают вручную. После мягкого пневматического прессования базовые вина ферментируют отдельно в емкостях из нержавеющей стали, а затем составляют купаж.

Далее проводят традиционную для категории вторичную ферментацию в бутылках. После идет выдержка на дрожжевом осадке. Для Reserva Brut Nature она составляет не менее 18 месяцев; для отдельных выпусков — 20–22 месяца. В ассортименте также встречается розовая кава Брют Резерва, в том числе версия из сорта Трепат. Белое игристое вино Л`Атсар имеет бледно-золотистый цвет и мелкие устойчивые пузырьки. В аромате характерны яблоко, груша и фенхель, которые дополняют ноты выпечки и миндаля. Вкус сухой и свежий, с хорошо интегрированной игристостью и продолжительным послевкусием. В розе акцент смещается в сторону красных ягод и фруктов. Напитки можно подавать как аперитив, но выраженная кислотность позволяет сочетать их и с едой — это могут быть устрицы, креветки на гриле, сашими из лосося, овощная темпура, суп с рыбой и морепродуктами или белая рыба на гриле.