Игристое вино Tete De Cheval

Tete de Cheval родился как амбициозный проект — желание создать российское игристое высшего класса, где традиции шампанизации встречаются с неповторимым южным терруаром Таманского полуострова. История марки тесно переплетена с развитием поместья Голубицкое: здесь, у кромки Азовского побережья, заложены виноградники и винодельни, где отточены технологии и художественный подход к сочетанию сортов и стилей.

Винодельня расположена на Голубицкой Стрелке — месте с выраженной морской инсоляцией и редкими почвами, где ветры и близость моря формируют свежую, тонкую кислотность в ягоде и дают вину характерную соль земли и лёгкую минерализацию. Именно эти климатические и почвенные особенности определяют структуру и профиль игристых вин бренда. За основу винной палитры взяты классические европейские сорта: шардоне, пино нуар, рислинг и пино гри.

Виноград, часть которого привезена и высажена здесь из ведущих европейских питомников Италии и Австрии, выращивается так, чтобы каждая гроздь раскрывала свой характер в бленде, или в моносортовых вариациях одноимённых серий. Купаж этих сортов даёт сложность и многогранность, от легких цитрусовых оттенков до нежного хлебного букета резервов.

Производство ведётся по традиционному методу. Полный цикл включает около двадцати стадий и занимает порядка двадцати месяцев, причём минимум год вина проводят в бутылке на дрожжевом осадке, чтобы обрести кремовую текстуру и нотки бриоши. Эта методика подчёркивает ремесленную сторону марки и стремление к качеству.

Линейка Тет де Шеваль объединяет как основные гастрономические позиции — Brut, Rose, Semi-Dry и Sweet, так и резервные, более сосредоточенные выражения терруара: Blanc de Blancs, Zero Dosage и выдержанные брюты, где каждая бутылка ощущается как маленький акт винодельческой поэзии.