Игристое вино Экстра Брют из Португалии
Игристое вино Extra Brut из Португалии — это сухое вино, с маленьким содержанием сахара, до 6 грамм на литр. Оно производится в соответствии с традиционными методами ферментации. Процесс начинается с сбора спелых виноградных гроздей, предпочтительно из сортов Турга-Национал, Бага и Аринту. После тщательного дробления ягод сока помещают в емкости для первичной ферментации, где добавляют специальные штаммы дрожжей.
После первичной ферментации, вино переносят в бутылки, добавляя небольшое количество дрожжей и дополнительного сахара. Бутылки герметически закрываются и отправляются на вторичную ферментацию, которая происходит в течение нескольких месяцев в темных и прохладных подвалах.
В процессе вторичной ферментации дрожжи превращают сахар в алкоголь, выделяя углекислый газ. Таким образом, образуется природная игристость вина. После завершения ферментации бутылки подвергаются регулярному вращению, чтобы осадок осел на днище.
Затем происходит этап удаления осадка (дегоржаж). Горлышки бутылок охлаждаются, а затем открываются, и давление выбрасывает замерзший осадок. Бутылки заполняются дозированным ликером экспедиции, содержащим небольшое количество сахара, чтобы балансировать кислотность и придать дополнительный аромат.
В завершение, бутылки герметически закрываются пробками, и игристое Extra Brut из Португалии готово к длительному вызреванию в бутылках. Это процесс, придающий вину сложность и глубину вкуса.
Игристое вино Extra Brut из Португалии — очень сухое, элегантное вино с минимальным содержанием сахара — обязательно порадует ценителей сухого игристого.
