Игристое вино Tapada Nova

Игристое вино Tapada Nova выпускает португальская компания Quinta das Arcas — Sociedade Agrícola. Хозяйство находится на северо-западе Португалии и работает в регионе Винью Верде. Семья Эстеves занимается виноградарством здесь с 1980-х годов, а Quinta das Arcas была создана в 1985 году. Сегодня производитель владеет виноградниками в нескольких частях страны и выпускает напитки разных категорий. Tapada Nova относится к его линейке натуральных игристых. В доступном ассортименте есть белая версия Pét-Nat, для которой используют местные сорта Азал и Аринту в равных долях.

Главная особенность марки — ансестральный метод производства. В отличие от классической технологии здесь нет отдельной вторичной ферментации. Первичное брожение начинается в емкости, а завершается уже после розлива. Образующийся углекислый газ остается внутри бутылки и создает естественную игру пузырьков. Производитель указывает, что технология позволяет обходиться без добавления сульфитов на этом этапе. Для урожая 2025 года заявлены 50% Азал и 50% Аринту, крепость 12%, остаточный сахар менее 1,5 г/л и общая кислотность 6,5 г/л. Напиток имеет опалесцирующий светло-лимонный цвет, что соответствует стилистике петнатов.

В аромате сочетаются зеленое яблоко, цитрусовые и ноты печенья, появляющиеся благодаря завершению ферментации в бутылке. Вкус мягкий, но достаточно выразительный и продолжительный. Свежая кислотность хорошо уравновешивает фруктовый характер. Рекомендуемая температура подачи составляет 10–12 °C. Игристое вино Тапада Нова — универсальный напиток, он подходит как для аперитива, так и для сопровождения еды, например мясных закусок, жареных креветок, кальмаров на гриле, тапас с сыром и оливками, курицы из духовки.