Игристое вино Montanha

Игристое вино Montanha выпускает португальская компания Caves da Montanha — A. Henriques. Она находится в городе Анадия, в винодельческом регионе Байррада. Предприятие основал Адриану Энрикеш в 1943 году, сегодня им управляет четвертое поколение семьи. Производство шипучих напитков — одно из основных направлений деятельности хозяйства. Для их выдержки используются длинные подземные тоннели, где колебания температуры составляют всего 2–3 °C. Релизы получают традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. В зависимости от кюве выдержка на осадке различается. Например, версия ICE проводит в погребе не менее 12 месяцев до дегоржажа, а отдельные экземпляры — остаются на осадке значительно дольше.

Линейка включает белые, розовые и красные варианты. Среди них представлены Reserva, Sublime, Baga Bruto, Blanc de Blancs, Real Grande Reserva, Love Pink Rosé Bruto и Tinto Bruto. Есть брюты, полусухие и сладкие варианты. Их делают из ягод Бага, Бикал, Мальвазия Фина, Фернау Пиреш, Шардоне, Аринту и Пино Нуар. Бага особенно важна для Байррады: из нее делают не только красные, но и белые образцы.

Органолептика меняется в зависимости от состава и выдержки. Молодые белые версии отличаются свежей кислотностью, фруктовыми и цитрусовыми нотами. Продолжительная выдержка на осадке добавляет более сложным кюве мотивы бриоши, выпечки и зрелых плодов. Розе имеют выраженный ягодный характер, а красные отличаются большей насыщенностью и структурой. Сухие варианты можно подавать как аперитив и сочетать с устрицами, креветками, запеченной морской рыбой, суши, мягкими сырами и салатом с морепродуктами. Более сладкий Montanha ICE производитель рекомендует также к тапас, фруктам и легким салатам, а также его можно подавать со льдом.