Бренди де Херес Valdespino

Бренди де Херес Valdespino выпускается одним из старейших винодельческих домов Хереса, история которого насчитывает более шести столетий. Ее истоки связывают с Алонсо Вальдеспино, получившим в конце XIII века в награду за военную службу земли с виноградниками; официальной датой основания современной компании считается 1875 год. С 1999 года Valdespino входит в Grupo Estévez вместе с José Estévez и Marqués del Real Tesoro. Производство сосредоточено в Хересе-де-ла-Фронтера. Сырьевая база группы включает около 400 га виноградников, в том числе участки знаменитого Мачарнудо с белыми известковыми почвами альбариса. Их пористая структура способна удерживать влагу и обеспечивает лозы водой во время сухого андалусского лета. Дом известен прежде всего хересами Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso и Pedro Ximénez, а также выпускает бренди категории Brandy de Jerez.

Для выдержки бренди де Херес Вальдеспино используют бочки, ранее служившие для хереса, благодаря чему дистилляты приобретают характерные оттенки сухофруктов, орехов, древесины и пряностей. В зависимости от конкретной категории и срока созревания профиль может варьироваться от сравнительно легкого и фруктового до более насыщенного, округлого и сложного, с нотами изюма, карамели, ванили и выдержанного дуба. Особенность Valdespino заключается в сохранении традиционных методов наряду с современным контролем производства: даже ферментацию части хересов здесь проводят в дубовых бочках объемом около 500 л, тогда как большинство современных хозяйств применяет крупные емкости из нержавеющей стали. В погребах дома также сохраняются редкие старые солеры, происхождение некоторых из которых относится к XIX веку.