Бренди де Херес Fernando de Castilla

Бренди де Херес Fernando de Castilla — марка исторической бодеги Rey Fernando de Castilla из Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии. Название дано в честь короля Фернандо III Кастильского, известного как Святой: в XIII веке он отвоевал значительную часть Андалусии и, согласно истории дома, отметил особые свойства местных почв и климата для виноделия. Истоки хозяйства связаны с семьей Андраде-Вандервильд, которая занималась выращиванием винограда и производством хереса задолго до появления современной марки. В 1972 году Фернандо Андраде-Вандервильд зарегистрировал Fernando de Castilla, первоначально сосредоточившись на высококлассном бренди. Позднее ассортимент пополнили хересы, в том числе Pedro Ximénez, и выдержанный хересный уксус. С 1999 года развитием бодеги руководит норвежец Ян Петтерсен, много лет работавший в винодельческой отрасли Хереса. Производственные подвалы находятся в историческом центре Херес-де-ла-Фронтера, на улице Jardinillo. В современной коллекции представлены сухие Fino, Amontillado, Oloroso и Palo Cortado, сладкие Pedro Ximénez, линейки Classic и выдержанная Antique, а также Brandy de Jerez категорий Reserva и Solera Gran Reserva.

Для бренди де Херес Фернандо де Кастилья используют дистилляты отборных белых вин; для ряда ключевых релизов, включая Único и Selecto, сырьем служит виноград Айрен. Выдержка строится на сочетании дуба и влияния хереса. Дистилляты могут начинать созревание в новых бочках из французского и американского дуба, после чего длительное старение проходит в бочках, ранее содержавших качественные хересы. Для отдельных бренди применяется традиционная динамическая система криадера и солера, тогда как Único выдерживается статически в старых бочках из американского дуба около 40 лет. Selecto проводит в древесине примерно 12–20 лет, в том числе в бочках из-под Oloroso и Amontillado. Такая технология формирует характерный профиль дома: в аромате появляются оттенки выдержанного дуба, сухофруктов, орехов, табака и ванили, иногда тона инжира и выпечки. Вкус преимущественно сухой или умеренно мягкий, округлый и концентрированный, с древесно-пряными нюансами и продолжительным послевкусием. Стиль Fernando de Castilla строится не на выраженной сладости, а на зрелости винного дистиллята и сложных оттенках, которые он получает при длительном контакте с хересными бочками.