Бренди де Херес Don Cortez

Бренди де Херес Don Cortez — испанская марка хересного бренди, выпускаемая в Андалусии и связанная с производителем Sánchez Romate Hermanos из Херес-де-ла-Фронтера. Название бренда отсылает к испанскому конкистадору Эрнану Кортесу. История самой бодеги Sánchez Romate значительно старше марки: предприятие было основано в Хересе в 1781 году и специализируется на хересах и выдержанных виноградных дистиллятах. Для Don Cortez используют виноградное сырье; для Solera Reserva указывается сорт Айрен. Полученное после ферментации вино перегоняют, а спирты созревают в бочках из американского дуба по традиционной динамической системе criaderas y solera. Она предусматривает последовательное перемещение части бренди между рядами бочек разных возрастов, благодаря чему молодой дистиллят постепенно смешивается с более выдержанным. В линейку входят Don Cortez Solera, Solera Reserva и Solera Gran Reserva; последняя версия получила серебряную медаль International Spirits Challenge 2011.

Различия между версиями бренди де Херес Дон Кортез определяются прежде всего продолжительностью и характером выдержки. Solera представляет базовую категорию, Solera Reserva занимает промежуточную ступень, а Solera Gran Reserva относится к наиболее выдержанным бренди линейки. Для Solera Reserva встречаются данные о выдержке не менее двух лет в американском дубе. Цвет напитков янтарный, его глубину дополнительно корректируют разрешенным для категории карамельным колером. В аромате чувствуются сухофрукты, ваниль, древесные и теплые пряные оттенки. Вкус насыщенный и округлый, с нотами изюма, орехов, специй и выдержанного дуба; более зрелые версии отличаются большей глубиной и продолжительным послевкусием. Don Cortez рассчитан прежде всего на употребление в чистом виде, но хорошо сочетается с орехами, сухофруктами, темным шоколадом и выдержанными сырами.